古语云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝绝非等闲之辈。经鉴定，干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。干贝的做法多种多样，本期健康饮食文化带你来看看味道鲜美的干贝。
扇贝是双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。它和珍珠贝、贻贝一样，也是蛤类的一种。广泛分布于世界各海域，其中热带海的种类是最丰富的。我国目前已发现大约有45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。它的闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养价值丰富。闭壳肌干制以后即是“干贝”，被列入八珍之一。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量可高达61.8％，为牛肉、鸡肉、鲜虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝。扇贝的营养价值比较高，其中还含有大量的胆固醇、维生素e、铁、铜、锌、锰、硒等多种我们人体必需的微量元素。由此可见，适量的食用干贝对我们身体健康是有很大帮助的。
干贝中所含的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。它具有滋阴补肾、和胃调中的功能，能够有效的治疗咽干口渴、头晕目眩、虚痨咳血、脾胃虚弱等多种症状，经常食用干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身的作用。据相关医书中的记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清内胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们均有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以有效的使体内胆固醇下降。它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇效果更强。人们在食用贝类食物后，常常有一种清爽宜人的感觉，这对解除烦恼症状有非常大的帮助。
