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海胆的营养价值 海胆是什么

饮食文化 阅读(3.09W)

海胆是一种海洋浅水区的无脊椎动物,他们就像是刺猬把自己包起来一样的,身上都是尖尖的小刺。海胆在水产品市场上的价格也是不便宜的。本期健康饮食文化一起了解一下海胆的营养价值吧!

海胆是什么,海胆的营养价值

海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能。

海胆黄含有很高的脂肪酸,能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,具有防治心脑血管病的功能。

海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%~15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。

海胆不但味道鲜美,营养价值也很高,海胆黄中含有的蛋白质含有17种氨基酸,这些氨基酸不止品质好,而且含量丰富,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质等营养物质。

海胆黄的提取物能增强运动耐力,延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心,以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品,对精力不足、神经衰弱等亚健康表现,有明显的改善效果。

海胆壳也是很好的药材。味咸、性平、小毒。肝、肾、胃经。化痰软坚、散结、制酸止痛。主瘰疬痰核、哮喘、胝肋胀痛、胃痛。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等,可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。